salmorejo

Salmorejo

Receta exquisita de este plato tradicional llamado salmorejo típica de la provincia de Córdoba con una preparación rápida y sencilla.

Ingredientes para 4 personas:

– 750 gr de tomate en rama maduro.

– 1 diente de ajo.

– 100 gr de miga de pan del día anterior.

– 200 gr de aceite de oliva virgen.

– Vinagre de Jerez.

– Sal.

Para la guarnición:

– 100 gr de jamón picado.

– 2 huevos.

Preparación:

1. Lavamos los tomates, les cortamos el pedúnculo, los troceamos y los echamos en una jarra para poder triturar.

2. Rompemos la miga y la echamos junto a los tomates, repetimos la operación en el ajo y comenzamos a triturar todo a potencia máxima.

3. Cuando veamos que está todo bien triturado comenzamos a verter en hilo el aceite de oliva sin dejar de triturar hasta que tenga textura de crema espesa.

4. Llegados a este punto poner a punto de sal y vinagre. Enfriar en la nevera durante un par de horas.

5. Mientras cocemos los huevos, para lo cual pondremos estos en un cazo cubiertos de agua con sal a hervir a fuego fuerte. En el momento que el agua cueza contamos diez minutos, sacamos los huevos, enfriamos, pelamos y picamos. Para servir pondremos el salmorejo en un plato y añadiremos huevo picado, jamón picado y un chorro de aceite de oliva.