arroz-al-horno

Arroz al horno

El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno.

Ingredientes para 4 personas:

– 200 gr de arroz

– 2 morcillas de cebolla

– 150 gr de costillas de cerdo

– 1 cebollas

– 1 zanahoria

– 2 patatas medianas

– 2 tomates maduros

– Una pizca de azafrán

– Aceite de oliva

– Sal

Preparación:

1. Comenzamos poniendo en una olla las costillas troceadas, la cebolla y la zanahoria peladas. Cocemos a fuego medio durante una hora, escurrimos las carnes, desechamos la verdura y reservamos el caldo.

2. Precalentamos el horno a 200º C. En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar a fuego medio.

3. En la cazuela añadimos el arroz y las patas peladas y cortadas en rodajas. Damos unas vueltas y apartamos del fuego.  Echamos los tomates partidos a la mitad con el corte hacia arriba, acomodamos las morcillas, las butifarras y las costillas, cubrimos con dos vasos del caldo, ponemos a punto de sal, echamos el azafrán y metemos al horno.

4. Dejamos que se cocine durante cuarenta minutos, tras los cuales sacamos del horno, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar cinco minutos.