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Magro con tomate

El magro con tomate es una Famosa receta conocida en la cocina española del norte, siendo su origen en la cocina aragonesa.

Ingredientes para 4 personas:

– 1 kg de magro de cerdo.

– 2 cebollas.

– 8 tomates.

– 1 hoja de laurel.

– pizca de comino molido.

– Aceite de oliva.

– Sal.

Preparación:

1. Comenzamos limpiando la carne de grasa y nervios. Acto seguido la troceamos en dados, le ponemos sal y comino y reservamos.

2. Ponemos una olla a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. En el momento que se caliente añadimos los dados de carne y rehogamos 5 minutos, tras lo cuales añadimos las cebollas picadas finas.

3. Pochamos 20 minutos, después de los cuales echamos los tomates rallados a la olla junto con el laurel. Cocemos otros 30 minutos con la olla tapada, ponemos a punto de sal y servimos.