higado-encebollado

Hígado encebollado

Plato común en muchos restaurantes y sobre todo en hogares, plato muy popular en la cocina casera catalana.

Ingredientes para 4 personas:

– 800 gr de hígado de ternera.

– 4 cebollas.

– 3 dientes de ajo.

– 1 vaso de vino blanco.

– 1 hora de laurel.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– Pimienta blanca molida.

Preparación:

1.  Comenzamos cortando el hígado limpio en dados medianos. Una vez hecho esto, salpimentamos y reservamos.

2. Ponemos una sartén a calentar a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Una vez caliente echamos el hígado y dejamos que se dore un poco por todas sus caras, tras lo cual sacamos el hígado y reservamos.

3. En la misma sartén añadimos el ajo picado. Cuando comience a freírse añadimos las cebollas picadas en juliana. Dejamos que se rehogue veinte minutos, añadimos el vino con el laurel, damos un hervor y volvemos el hígado a la sartén. Dejamos cocinarse 10 minutos y servimos.