La caldereta de cordero es el plato ideal más extendido por nuestra geografía, se suelen acompañar con patatas fritas que hacen de esta receta un plato ideal para nuestro paladar.

Ingredientes para 4 personas:

– 1 kg de pierna de cordero.

– 2 dientes de ajo.

– 1 cebolla.

– 1 zanahoria.

– 1 pimiento rojo.

– 1 vaso de vino blanco.

– 1 litro de caldo de carne.

– Aceite de oliva.

– Sal.

Preparación:

1. Comenzamos troceando en dados y salando la carne.

2. Ponemos un chorro de aceite en una olla amplia y lo ponemos a calentar a fuego medio. Una vez caliente echamos la carne y doraremos por todas sus caras, tras lo cual añadiremos los ajos muy picados, la zanahoria con la cebolla en dados pequeños y el pimiento cortado en tiras.

3. Tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos rehogar 30 minutos, cuidando de que no se quemen las verduras.

4. Una vez pochado todo subimos el fuego, añadimos el vino, dejamos que cueza 10 minutos y echamos el caldo. Ponemos a punto de sal, tapamos y cocinamos 40 minutos, hasta que la carne se enternezca. Con la carne  ya cocinada servimos caliente el guiso.