El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno.
Ingredientes para 4 personas:
– 200 gr de arroz
– 2 morcillas de cebolla
– 150 gr de costillas de cerdo
– 1 cebollas
– 1 zanahoria
– 2 patatas medianas
– 2 tomates maduros
– Una pizca de azafrán
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación:
1. Comenzamos poniendo en una olla las costillas troceadas, la cebolla y la zanahoria peladas. Cocemos a fuego medio durante una hora, escurrimos las carnes, desechamos la verdura y reservamos el caldo.
2. Precalentamos el horno a 200º C. En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar a fuego medio.
3. En la cazuela añadimos el arroz y las patas peladas y cortadas en rodajas. Damos unas vueltas y apartamos del fuego. Echamos los tomates partidos a la mitad con el corte hacia arriba, acomodamos las morcillas, las butifarras y las costillas, cubrimos con dos vasos del caldo, ponemos a punto de sal, echamos el azafrán y metemos al horno.
4. Dejamos que se cocine durante cuarenta minutos, tras los cuales sacamos del horno, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar cinco minutos.